かつや客離れは本当か？2026年上期の客数93.9％と値上げ・割引券の真相を徹底解剖

かつや客離れは本当か？2026年上期の客数93.9％と値上げ・割引券の真相を徹底解剖

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2026年、 とんかつ専門店「かつや」で客離れが進んでいるという見方が広がっています。背景にあるのは、看板商品のカツ丼（梅）の値上げや、従来のワンコイン感覚が薄れたこと、そして競合チェーンとの価格差です。実際、運営会社の公開データでは、2026年上期の既存店客数は前年同期比93.9％となりました。

ただし、客数が減ったからといって、すべての利用客がかつやを見限ったわけではありません。売上高と客数の違い、2025年10月の価格改定、2026年7月のアプリクーポン変更、松のやとの価格比較を照らし合わせると、問題の本質が見えてきます。2026年10月5日公表の月次資料を軸に、客離れの実態と今後の業績を検証します。

📌 【この記事の重要ポイントまとめ】

• 客数減少の実態：2026年上期の既存店客数は前年同期比93.9％、既存店売上高は96.5％だった。
• 値上げと割引券：カツ丼（梅）は税込682円。100円引きクーポンを利用しても582円で、以前の低価格イメージとは差がある。
• 今後の注目点：2026年7月の新メニュー投入後も客数は前年割れ。値上げによる客単価の上昇だけでなく、来店頻度を回復できるかが焦点となる。

【結論】かつやの客離れは本当に進んでいるのか？

結論からいえば、既存店の客数が前年を下回る状況は、2026年上期だけでなく9月まで続いています。 一方で、これは既存店の来店客数に関する前年同月比であり、かつやの全店舗から利用客が一斉に離れたことや、ブランド全体の利用者数が同じ割合で減ったことを意味するものではありません。

アークランズ株式会社が2026年10月5日に公表した「売上高前年同月比推移に関するお知らせ」によると、かつやの2026年1～6月の既存店客数は前年同期比93.9％でした。既存店売上高は96.5％、客単価は102.8％です。つまり、客数が6.1％減る一方、客単価は2.8％上昇していました。

この数字が示すのは、客数の減少を単価上昇で補いきれていないという構図です。客単価が上がっても、それ以上のペースで来店客数が減れば、既存店売上高は前年を下回ります。

なお、同社の月次資料における「既存店」は、開店から14カ月以上経過した直営店を対象としています。フランチャイズ店を含む全店舗の客数を直接集計した数字ではありません。この定義を踏まえたうえで、月ごとの変化を確認する必要があります。

【2026年最新データ】既存店客数・売上高・客単価の推移

2026年の数字を月別に見ると、客数は1月から9月まで一度も前年同月の水準に届いていません。とくに5月は前年同月比91.4％、7月は91.3％と、前年を約9％下回る月もありました。

以下は、アークランズが10月5日に公表した月次資料に基づく、かつやの既存店実績です。前年同期・前年同月を100％とした指数で、100％未満なら前年割れ、100％超なら前年超えを示します。

9月の既存店売上高は前年同月比93.7％、客数は92.6％、客単価は101.2％でした。客数が7.4％減る一方、客単価は1.2％の上昇にとどまっています。売上高が6.3％減となったのは、単価上昇だけでは来店客数の落ち込みを埋められなかったためです。

注目すべきなのは、単月の落ち込みではなく、複数月にわたって客数が前年を下回っている点です。天候や曜日の並び、前年のキャンペーン状況などによって月次実績は変動しますが、2026年9月まで客数が回復していないことは、継続的な課題として受け止める必要があります。

【値上げの経緯】カツ丼（梅）は682円に、なぜ割高に感じるのか

かつやの客離れを考えるうえで、最も分かりやすい材料が看板商品のカツ丼（梅）の価格推移です。税込539円で販売されていた時期から、段階的な価格改定を経て、2025年10月には682円となりました。

価格の変化を追うと、税込価格は2022年7月の539円から2025年10月の682円へ、143円上昇しています。上昇率は約26.5％です。3年余りでこの差が生じたことは、長年の利用客が価格の変化を強く意識する要因になり得ます。

• 2022年7月22日：税込539円から572円へ。
• 2023年6月9日：税込594円へ。
• 2024年3月8日：税込616円へ。
• 2024年10月18日：税込649円へ。
• 2025年3月7日：カツ丼（梅）は649円に据え置き。
• 2025年10月10日：税込682円へ。

直近の値上げは2025年10月10日に実施されました。運営会社は、米をはじめとする原材料価格の高騰、エネルギーコスト、物流費、人件費の上昇を理由として挙げています。カツ丼（梅）は649円から682円へ33円上がり、ロースカツ定食も869円から913円へ44円上昇しました。

ここで重要なのは、単純に33円高くなったという話だけではありません。かつやは、安くてボリュームのあるカツ丼を気軽に食べられることが、選ばれる理由の一つでした。500円台で買えるという印象が強い商品が600円台後半になれば、利用客が価格を比較する基準そのものが変わります。

飲食店の価格は、食材費や人件費だけで決まるものではありません。消費者が「この金額なら外食しよう」と感じる心理的な境界線も、来店頻度に影響します。かつやの場合、カツ丼（梅）の値上げが、その境界線を越えたと感じる利用客を生んだ可能性があります。

ただし、値上げだけを客数減少の唯一の原因と断定することはできません。月次データが示すのは客数と売上高の変化であって、個々の利用客が来店を控えた理由までは測定していないからです。価格は有力な要因ですが、競合の選択肢や利用頻度の変化も含めて考える必要があります。

【100円割引券と松のや比較】クーポンがあってもお得感は戻らない？

かつやの価格を考える際に欠かせないのが、会計時などに利用できる100円割引券です。2025年4月には公式アプリが全国展開され、紙の割引券と同様の100円引きクーポンをスマートフォンで利用できるようになりました。割引券の利用率は、ITmedia ビジネスオンラインが紹介した運営会社の説明では約65％とされています。

ただし、100円引きの効果は、元の価格によって変わります。カツ丼（梅）が税込539円だった時期には、100円引きで439円となり、ワンコイン以内に収まりました。現在の682円では、割引後も582円です。値引き額は同じでも、消費者が支払う金額と受ける印象は大きく違います。

さらに、2026年7月1日からはアプリクーポンの利用方法が変更されました。公式サイトは6月24日に変更を告知しており、2026年10月時点の案内では、店内専用と持ち帰り専用を分けて利用する方式になっています。100円引きそのものがなくなったわけではありませんが、注文方法に合わせてクーポンを選ぶ必要があるため、以前より使いにくいと感じる人が出る余地はあります。

「クーポン改悪」という評価を検証するなら、割引額、配布方法、対象となる注文、利用期限を分けて考える必要があります。割引額が維持されていても、利用条件が複雑になれば利便性の評価は変わり得ます。一方、クーポンがあること自体は、客数の回復を保証するものではありません。

競合の松のやと比較すると、価格差がさらに分かりやすくなります。2026年10月時点で確認できる公式メニューでは、松のやのロースかつ丼は並盛690円、ロースかつ定食も690円です。かつやのカツ丼（梅）は682円なので、丼同士なら価格差はわずか8円です。一方、かつやのロースカツ定食は913円で、定食同士の表示価格には223円の差があります。

もっとも、価格だけで優劣は決まりません。かつやのロースカツ定食は120gのロースカツを使用しており、松のやとの比較では肉量、付け合わせ、ご飯、みそ汁の提供条件なども確認する必要があります。丼の価格を重視する人にとってはかつやが候補になりやすい一方、定食を安く食べたい人には松のやが魅力的に映る可能性があります。

この比較から見えてくるのは、かつやが必ずしも競合より高いわけではないものの、すべての商品で圧倒的に安いわけでもないという実態です。「安いからかつやを選ぶ」という理由が弱まれば、消費者は他店の価格やメニュー内容を比較しやすくなります。

【評判・口コミの見方】「高い」と「コスパがいい」はなぜ両立するのか

かつやの評判をめぐっては、値上げによる割高感と、提供スピードやボリュームを含めたコストパフォーマンスの評価を分けて考える必要があります。ネット上の口コミは個々の体験に基づくもので、投稿の印象だけから利用客全体の評価を断定することはできません。

2026年5月の東洋経済オンラインの記事では、実際に店舗を訪れたフードライターが、カツ丼（梅）の価格改定後の価格、料理の品質、提供スピードなどを検証しています。同記事では、筆者個人としては682円でも十分に安いと評価する一方、以前から利用していた人にとっては値上げが好ましくない変化になり得るという見方も示されました。

この違いは、何を基準にコスパを判断するかで説明できます。例えば、次のような評価軸が考えられます。

• 価格を最優先する人：以前の価格を知っているほど、現在の682円に割高感を覚える可能性がある。
• 食事の満足度を重視する人：カツの品質、ボリューム、提供スピードまで含めて納得できれば、682円でも選択肢になる。
• 定食の安さを重視する人：松のやなどの競合と比較し、同じ予算で得られる食事内容を判断材料にする。
• 割引券をよく使う人：100円引きの適用条件や有効期限まで含めて、実際の支払額を比較する。

かつやのコスパが一律に悪化したと断定することはできません。しかし、以前は価格の安さだけで選ばれていた利用シーンでも、現在は価格と満足度の両方を比較されるようになったと考えられます。商品の品質が維持されていても、消費者の予算や期待する価格帯が変われば、来店頻度が下がることはあり得ます。

また、客数の前年割れは「かつやを嫌いになった人が増えた」という意味に限りません。外食の回数そのものを減らした人、ほかのチェーンに行く回数を増やした人、テイクアウトや自炊を選ぶようになった人も、結果として既存店客数の数字に反映されます。公開された月次データだけでは、その内訳までは分かりません。

【プロの結論】かつやの今後の業績は客数回復がカギ

かつやが客離れへの対応を進めるうえで注目されるのが、商品構成の見直しです。2026年7月27日には新しいグランドメニューが導入され、ご飯の量を控えめにした「カツ丼ライト」や、ボリュームを重視したヘビー級メニューなどが登場しました。カツ丼ライトは通常店舗で税込649円とされ、従来のカツ丼（梅）682円より33円安い設定です。

この商品構成には、食事量を抑えたい人と、ボリュームを求める人の双方を取り込む狙いがうかがえます。単純に値下げするのではなく、食事量や商品内容の選択肢を増やすことで、幅広い利用目的に対応しようとする取り組みです。

ただし、新メニューを投入したからといって、客数が回復したと判断するのは早計です。2026年7月の既存店客数は前年同月比91.3％、8月は93.9％、9月は92.6％でした。7月27日の新メニュー導入後も、9月まで前年割れが続いています。今後の月次実績を見なければ、施策の効果は判断できません。

運営会社の開示資料では、2026年上期の既存店売上高は前年同期比96.5％でした。客数の伸び悩みに加え、会社側は出店ペースが計画を下回ったことにも言及しています。既存店の客数を回復させる施策と、新規出店による店舗網の拡大は、分けて評価する必要があります。

今後の業績を判断する際は、次の3点が重要です。

• 既存店客数が100％に近づくか：前年割れの幅が縮小し、来店頻度の回復が見えるか。
• 売上高と客単価の関係が改善するか：単価上昇だけに依存せず、客数の回復によって売上高を押し上げられるか。
• 新メニューやキャンペーンが継続利用につながるか：一時的な販促効果だけでなく、通常時の来店にも結びつくか。

原材料価格や物流費、人件費が高止まりすれば、価格を引き下げる余地は限られます。逆に、価格を維持したまま客数が減り続ければ、既存店売上高の回復は難しくなります。客単価の上昇が続いても、客数の減少がそれを上回る状態から抜け出せるかどうかが、今後の業績を左右するポイントです。

【かつや客離れ】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：かつやの客離れは本当に起きていますか？ A1：2026年上期の既存店客数は前年同期比93.9％で、9月も92.6％でした。公開データ上は客数の前年割れが続いています。ただし、全利用客が離れたことや、すべての店舗で同じ状況が起きていることを意味するわけではありません。

Q2：カツ丼（梅）は100円割引券を使えばいくらですか？ A2：通常店舗の店内飲食価格682円から100円を引くと582円です。券売機設置店やテイクアウトでは価格が異なる場合があるため、注文する店舗とクーポンの条件を確認してください。

Q3：かつやと松のやはどちらが安いですか？ A3：丼同士では、かつやのカツ丼（梅）が682円、松のやのロースかつ丼が690円で、表示価格の差は8円です。一方、ロースカツ定食はかつやが913円、松のやが690円です。肉量や提供内容も確認し、自分が注文したい商品同士で比較するのがおすすめです。

まとめ：客数の回復と価格への納得感が今後の分岐点

2026年のかつやでは、既存店客数の前年割れが上期から9月まで続いています。上期の客数は前年同期比93.9％、売上高は96.5％、客単価は102.8％でした。客単価の上昇だけでは客数減少を補いきれていないという点が、客離れをめぐる議論の核心です。

カツ丼（梅）の682円という価格、100円割引券を使っても500円を超える支払額、松のやなどの競合との価格差は、利用客が店を選ぶ際の判断材料になります。ただし、値上げだけで客数減少のすべてを説明できるわけではなく、商品の満足度、来店目的、キャンペーン、新メニューの効果も見ていく必要があります。

今後は、客数の前年割れが縮小するか、売上高が客単価の上昇だけに頼らず回復するか、そして新しいメニューが継続的な来店につながるかが焦点です。かつやの客離れを判断するなら、話題性の高い口コミだけではなく、既存店客数・既存店売上高・客単価の3つをセットで追うことが、実態を見極める最も確かな方法です。 （出典: かつや 客 離れ（Yahoo!ニュース））